凤梨酥的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.冬瓜洗净，去皮去籽切片备用。

2.凤梨去皮切片备用。

3.锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到冬瓜完全变成透明。

4.凤梨切成小丁。

5.煮好冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水份，挤出来的冬瓜水不要。

6.挤好的样子。

7.凤梨也用纱布包好，挤出汁。

8.挤好的样子。

9.再把挤好的凤梨放入料理机内打成蓉。

10.把冬瓜蓉、凤梨蓉、凤梨汁，80克细砂糖、80克麦芽糖放入锅入。

11.拌匀，大火烧开后，转小火翻炒。

12.炒着炒着，水份会慢慢减少。

13.炒到金黄色就可以了。看，最后就是这一点了。

14.下面是外皮的做法： 将软化的奶油放入料理盆打软，加入糖粉、盐打发。

15.再分次加入蛋黄和全蛋拌匀。

16.将拌好的奶酥皮取出压平，用食品袋包起，放置冰箱冷藏松驰约15分钟。

17.将冷藏好的外皮取出，分割成每个重27克的小团，凤梨内馅则分成每个重23克。

18.将奶酥皮稍压平，包入内馅，将奶酥皮收紧。搓圆，小心地压入模具内(8分满即可)，即可入炉烘烤；烤到底面上色后，再翻面，直至两面均呈金黄色就可出炉(上火160度、下火210度烤约20分钟。)。