莲藕烧墨鱼的做法
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莲藕烧墨鱼

愣是被《舌尖上的中国》里面炖的莲藕馋到了。从小到大,除了藕合就是凉拌藕,顶多再炒炒,还真没吃过炖藕。光看电视上那拉丝儿的样子就诱惑到了,决定一试! 其实这道菜的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 1节
  • 猪五花

    1条
  • 墨鱼

    500g
  • 辅料:
  • 葱段

    适量
  • 大蒜

    1头
  • 姜片

    3片
  • 干辣椒

    2颗
  • 花椒

    数粒
  • 豆瓣酱

    3饭勺
  • 料酒

    1/2汤勺
  • 1/2饭勺
  • 老抽

    适量
  • 适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.墨鱼去内脏去硬壳洗净,莲藕去蒂洗净。

step2

2.墨鱼身子斜切条,不切断。

step3

3.反方向继续斜切,不切断形成十字花刀,再斩块。

step4

4.莲藕切滚刀块、五花肉切块。

step5

5.锅内烧热少许油,加入干辣椒转中小火爆香。

step6

6.加豆瓣酱炒香。

step7

7.加葱、姜、大蒜翻炒。

step8

8.加入五花肉翻炒后淋料酒。

step9

9.加入莲藕与墨鱼块翻炒。

step10

10.加入白糖,少许老抽调色翻炒均匀。

step11

11.加入清水,几乎与食材平齐,转大火烧开。

step12

12.大火烧开锅转中小或小火火烧20分钟,大火收汁即可。

小贴士  

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