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红烧排骨的做法

红烧排骨

红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.排骨切段，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；

2.炒锅放油，油五成热时放入糖，烧至糖融化

3.放入排骨翻炒均匀，

4.倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，大火烧开后，小火炖，放入胡萝卜炖30分钟后加入老抽，

5.接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油、香菜用大火收至汤汁浓稠