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蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜也称为蛇皮黄瓜，将黄瓜切至似断不断，盘起来，颜色、形状都貌似蛇。做成酸甜口味居多。夏天黄瓜批量上市，做这道菜很应季，酸酸甜甜的味道也让人在炎热的夏天食欲

1.黄瓜洗干净斜刀切片，不要切断。为防止控制不好深度，用一颗筷子拦刀。

2.将黄瓜掉头、翻身再斜刀切，还是不要切断。切好后黄瓜很有弹性，可以抻拉。一个人无法拍出拉开后的效果。

3.姜蒜切碎。

4.加白糖。

5.加生抽拌均匀。

6.加盐、味精。

7.加醋、芝麻油调均匀。

8.将切好的黄瓜盘在盘子里，均匀浇上汁浸泡4、5分钟入味。

9.油锅加花椒炸香。

10.红尖椒入锅关火。

11.炸好的辣椒油淋在黄瓜上，酸甜、微辣的蓑衣黄瓜即可享用。