苦瓜排骨汤——广东经典靓汤的做法
mdrb03027557浏览

苦瓜排骨汤——广东经典靓汤

炎炎盛夏,喜欢汤汤水水,记得以前在家乡时,夏天妈子总是喜欢煲汤或滚汤,但小时候的我,对于苦瓜总是有点抗拒心,总是怕苦,等到长大了,才慢慢地接受。记得在次去越南旅

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 中型苦瓜

    2个
  • 排骨

    250g
  • 8片
  • 辅料:
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜;

step2

2.开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫;

step3

3.与时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开;

step4

4.将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来处理苦瓜;

step5

5.把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐;

step6

6.排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。

食谱秀微信.jpg

微信公众号搜索“食谱秀”或者“shipuxiu168”加关注,每天最新的美食教程让你一手全掌握。
←【微信扫描左图可直接关注】

小贴士  

©本菜谱的做法由 mdrb0302 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08