红烧排骨的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.排骨叫卖家剁成小节，用开水炒一下，倒掉浮沫血水，洗净放高压锅内。

2.加料酒、生姜片、葱段，到清水淹没排骨。

3.盖锅盖，大火上汽加阀，压7、8分钟，关火。

4.减压后捞出排骨

5.准备配料：葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

6.锅内倒少许油，放一把冰糖，开小火慢慢搅拌。

7.冰糖化了，开始起小泡，把锅稍微移开些，继续搅拌。

8.起大泡关火

9.迅速下入排骨，搅拌。

10.使排骨均匀上色。

11.放调料翻炒。

12.开火，倒入煮排骨的肉汤，刚好浸入为佳。

13.倒半勺香醋，再加白糖、盐、半勺老抽，适当调一下味，盖上锅盖中小火慢慢炖。

14.肉烂了之后，开大火收汁，即可出锅装盘啦。