排骨豆角焖卷子的做法
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排骨豆角焖卷子

很早以前吃过这道菜,念念不忘,但是因为懒,一直没有自己做来尝尝,昨天晚上睡觉前,突然又想起这个来了,就赶紧泡上干豆角,再把小排骨拿出来化上,就等着第二天做这个卷

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 排骨

    200g
  • 面粉

    200g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 干豆角

    适量
  • 花椒大料

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 清水

    适量
  • 温水

    120g
  • 适量
  • 适量
  • 老抽

    适量
  • 辣椒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.干豆角用温水浸泡,

step2

2.泡好的豆角切成寸长的段,

step3

3.排骨化开后用水冲洗干净,

step4

4.干辣椒剪成小段,姜块用刀拍扁,葱蒜切好,再准备一粒大料和一些花椒,

step5

5.锅里放适量的油,加入姜块,稍微炸一下,

step6

6.倒入排骨翻炒,

step7

7.炒两三分钟后,加入冰糖,

step8

8.再把葱蒜花椒大料倒入锅中一起炒,

step9

9.然后倒入生抽和老抽(比例为2比1),翻炒使排骨上色,

step10

10.再倒入适量的料酒,

step11

11.把豆角倒入锅中炒,

step12

12.加入适量的清水,水基本上没过菜了,小火慢炖。

step13

13.准备做卷子,面粉里倒入温水,

step14

14.和成面团,盖上布醒15-20分钟,

step15

15.案板上抹油,把醒好的面团放在上面,

step16

16.擀成大片,

step17

17.然后卷起,

step18

18.用刀切成三厘米的段,

step19

19.用手搓成长条,再反向扭几下,

step20

20.排骨豆角炖25分钟后加入适量的盐调味,

step21

21.然后把做好的卷子摆在上在,继续炖20分钟左右,

step22

22.看卷子熟了,汤汁收的快干就可以关火了。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 oxhv5456 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08