排骨豆角焖卷子的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.干豆角用温水浸泡，

2.泡好的豆角切成寸长的段，

3.排骨化开后用水冲洗干净，

4.干辣椒剪成小段，姜块用刀拍扁，葱蒜切好，再准备一粒大料和一些花椒，

5.锅里放适量的油，加入姜块，稍微炸一下，

6.倒入排骨翻炒，

7.炒两三分钟后，加入冰糖，

8.再把葱蒜花椒大料倒入锅中一起炒，

9.然后倒入生抽和老抽（比例为2比1），翻炒使排骨上色，

10.再倒入适量的料酒，

11.把豆角倒入锅中炒，

12.加入适量的清水，水基本上没过菜了，小火慢炖。

13.准备做卷子，面粉里倒入温水，

14.和成面团，盖上布醒15-20分钟，

15.案板上抹油，把醒好的面团放在上面，

16.擀成大片，

17.然后卷起，

18.用刀切成三厘米的段，

19.用手搓成长条，再反向扭几下，

20.排骨豆角炖25分钟后加入适量的盐调味，

21.然后把做好的卷子摆在上在，继续炖20分钟左右，

22.看卷子熟了，汤汁收的快干就可以关火了。