免炸版糖醋小排的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.排骨铺斩成适口的小段，葱打结，姜切片。

2.排骨入冷水锅，中大火逼出血水，直到不再产生浮沫即可捞出，全程约3分钟。

3.排骨控水后盛盘备用。

4.榨菜丝和话梅用温水泡2分钟，弱化它们的味道，煮排骨就不会喧宾夺主。

5.温锅3汤匙油

6.放入冰糖，中小火，用铲子画圈方式不停搅动。

7.直到烧成蜂蜜色，改小火。

8.放入排骨，上下翻动，使排骨四面都能粘到糖浆。

9.放入葱姜蒜，花椒大料，榨菜丝和话梅，1汤匙的生抽和1汤匙的陈醋。

10.加入温水或开水，略高于所有食材，大火烧开。

11.汤滚后转小火，开始计时1小时（至少40分钟）

12.最后大火收汁，撒入适量的盐和鸡粉。

13.装盘即可