土豆蛋子炖排骨的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.原料图。

2.土豆刮皮，不削皮。

3.锅里加水，放一块黄姜拍碎，花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。

4.焯水好的排骨洗净控干。

5.土豆一切二，洗净控干。

6.面团分小团依次团好备用。

7.锅里放油，先把排骨煸炒均匀。

8.加入姜，蒜，八角一起炒到排骨微黄

9.加入土豆一起煸炒。

10.放入米酒，生抽，老抽翻炒均匀。

11.兑水，煤气灶真的比电磁炉耗水，所以水要足足淹没所有食材。

12.面团盆里放水。步骤5继续煮着，这边做饼。

13.一个面团从水里拿出来，放在左手上，两手合十一擦，一个又薄又好的饼子就出来了。

14.贴好一圈饼子，水也开了，转小火。炖半小时。加盐，继续20分钟。

15.饼子捞出来。尝尝汤汁咸淡，一定不要此时尝正好，因为还要收汁呢。微微淡口。

16.放冰糖两粒（小），大火收汁。