甜蜜蜜排骨的做法
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甜蜜蜜排骨

坨坨妈原来上班的公司在就在这家餐厅旁边,以前有空的时候经常拉着三五同事去吃吃喝喝,对那家的“甜蜜蜜排骨”真是百吃不厌,后来跟大厨混了个脸熟,问了下有什么秘方,大

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 排骨

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 2勺
  • 料酒

    适量
  • 老抽

    1勺
  • 1勺
  • 红糖

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 胡椒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.排骨洗净,剁成一寸长的小段

step2

2.油锅放稍多一点的油,大火烧开

step3

3.油温至十成热时,下入生姜和排骨,翻抄至断生,加入两勺盐,继续翻炒,将排骨中的水分逼出

step4

4.将排骨中的水分完全炸干后,一定要炸干,这样排骨才会没有腥涩味。倒入少量料酒,一汤匙老抽,一勺醋,炒匀

step5

5.加入半锅水,几大块红糖,

step6

6.转入高压锅内,大火烧至上汽,改小火闷25分钟

step7

7.最后再转入炒锅中收干水份,注意水份收到最后时,锅内只剩油和糖,要不停的翻动,让糖浆均匀的裹在排骨上,形成一层油亮的芡汁,起锅时再加入鸡精,胡椒就可以了

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Rphizndfo 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08