糖醋玫瑰排骨的做法
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糖醋玫瑰排骨

爷俩点名要吃排骨,还要是糖醋的,最近肉价疯涨,不过再涨还是要吃的,做好了一算,买了三十块钱的排骨,外加调料等等,这排骨的成本怎么也得要四五十块钱了吧,按饭店利润

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 排骨

    800g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖

    适量
  • 玫瑰花干

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将排骨洗净后冷水下锅,煮沸去除排骨的血沫和一些杂质

step2

2.将排骨捞出后沥干水备用

step3

3.热锅倒入食用油

step4

4.油烧至五成热放入冰糖

step5

5.冰糖下锅遇热后会化成碎块,用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小,小火慢熬至冰糖呈现出褐色,并冒出小气泡时糖色就熬好了

step6

6.将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去,

step7

7.用铲子快速翻炒,让排骨均匀的沾上糖色

step8

8.加入拍好的蒜

step9

9.放入三勺生抽,起到提鲜并上色的作用

step10

10.倒入醋,快速将排骨翻炒

step11

11.加入两碗水,水的量要加的漫过排骨

step12

12.将干玫瑰花倒入

step13

13.开大火煮

step14

14.大火将排骨烧开后转小火,将汤汁收干

step15

15.出锅前再加入一些醋,因为之前加的醋遇高温酸味已挥发

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小贴士  

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