鲫鱼包鱼籽肉的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.准备好材料，鱼提前几个小时杀好，晾干表面的水

2.将肉剁碎，越碎越好

3.加一小勺盐，半小勺鸡精

4.加一汤匙料酒，半汤匙酱油

5.加入鱼籽后，再放一汤匙淀粉

6.将这些材料全部混合均匀，腌制半小时（PS：因为之前做了布丁，剩下了两个蛋的蛋白，不想浪费了，所以也加了进去，太稀了点，不过烧出来的口感还是很好吃的，各位如果想做的话可以不要加蛋）

7.将鱼的两面都用刀斜着划三刀

8.烧之前半小时，用一点盐涂抹鱼的全身（可以做完步骤6之后就接着做步骤7~8）

9.将搅拌好的鱼籽肉塞入鱼肚子

10.锅里放油，烧热后加入一小勺盐，可以有效防止烤鱼的时候粘锅

11.将鱼放入热油中煎至两面金黄

12.再把姜和蒜瓣放进去煎出香味

13.加入适量的料酒，大约100ML

14.加入适量的酱油

15.因为之前好几个步骤都有放盐了，这里只要再加入一勺至一勺半盐就可以了，再加入两勺白砂糖，一平勺鸡精，放入一个干辣椒（不喜欢吃辣可以不放）出锅之前可以尝一下味道，太咸了就再加点水煮一下，淡了就适量加点盐

16.加水淹没鲫鱼，大火煮开，煮开后开中小火，直至鱼汤发白，再开大火收汁，喜欢喝汤的可以不收汁

17.出锅前两分钟加入青椒煮熟后加入大蒜叶，蒜叶软了就可以出锅（不喜欢这两样东西的可以省略这个步骤）