家常三杯鸡的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.三黄鸡去鸡头、鸡爪，切成块。

2.烧开一大锅水。

3.下鸡块，焯水至变白。

4.捞出鸡块，用水洗净，并滤干水。

5.葱白切段，生姜去皮切块，并准备五瓣去皮的蒜。

6.锅里放入少量的油，烧热后倒入40g白糖。

7.将糖炒至焦黄色，并冒出小泡泡。

8.下滤干水的鸡块，迅速翻炒，鸡块均匀地包裹上糖色。

9.将鸡块盛出，锅刷干净。

10.锅里再倒入少量的油，下葱、姜、蒜，爆炒出香味。

11.下鸡块，迅速翻炒。

12.倒入200g花雕酒。

13.倒入100g清水，没过鸡块1/3。

14.50g生抽、1/2大勺老抽、10g白糖调匀，倒入锅里。大火烧开后，中火炖煮15-20分钟。

15.15-20分钟后，打开锅盖，大火煮至汤汁浓稠，加入1/2小勺罗勒叶。

16.加入切丝的洋葱，迅速翻炒。

17.最后淋入1/2大勺香油，以及1/2小勺白胡椒粉。汤汁收尽出锅。

18.撒上少量香菜，美味的三杯鸡就做好了~