鲫鱼炖蛋的做法
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鲫鱼炖蛋

鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等。具有补中益气、利湿通乳的功效。为高蛋白、低脂肪食品。 鲫鱼与滋阴润燥、养血

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲫鱼

    250g
  • 鸡蛋

  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 大葱

    适量
  • 适量
  • 温水

    适量
  • 料酒

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 蒸鱼豉油

    3汤勺

操作步骤 反馈

step1

1.鲫鱼一条

step2

2.鸡蛋3枚

step3

3.葱姜

step4

4.鱼洗净,(鱼肚的黑膜一定清洗干净那的腥气很重)

step5

5.鱼的反正面抹上少许细盐,防止鱼下油锅煎掉皮

step6

6.热锅下油,放入葱姜爆香下入鲫鱼煎炸。

step7

7.煎至焦黄,翻面煎炸

step8

8.鱼两面都煎炸至焦黄,倒入大概3汤勺料酒的量,爆香去除鱼的腥味

step9

9.加入大半碗水慢火煮

step10

10.煮至鱼汤呈奶白色,放入一小勺细盐

step11

11.一小勺鸡精

step12

12.装入等会准备炖蛋的碗里放稳(大概10分钟左右就可以了)

step13

13.鸡蛋打匀,放入大概平时吃饭碗(三分之二量的水)

step14

14.倒入大概3汤勺量的蒸鱼豉油搅匀。

step15

15.等鱼汤稍凉后把蛋液倒入鱼汤碗里

step16

16.稍微搅拌一下

step17

17.静止一会,把翘起来的鱼尾剪平,不然保鲜膜不好包

step18

18.包上保鲜膜,一定包严,要不容易进水

step19

19.冷水下锅,开始蒸鱼,等水开再蒸15分钟左右

step20

20.撕去保鲜膜,香气扑鼻而来

step21

21.鱼香蛋香实在美味!

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小贴士  

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