鲫鱼豆腐汤的做法

做法 共7个步骤 我要吐槽

1.鲫鱼洗净，在水龙头下冲掉血水。（买时已在市场叫档主杀净，鱼身分别刮几刀。） 豆腐洗净切小块。大蒜对半切。葱白切段，余下切葱花。生姜一半切薄片，一半切丝，将生姜片插入鱼刀口处，在鱼头里面也塞一片生姜。 在鱼身两面均匀抹盐，在豆腐上撒盐，腌十分钟。

2.坐油锅，将葱白生姜大蒜入锅爆香。

3.放入鲫鱼煎至两面金黄色。

4.加料酒，注入水，大火烧开。

5.继续煮，保持大火，待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟。

6.汤色完全像牛奶一样白时熄火，撒葱花。 试汤，适度加盐。不加鸡精或味精。因为鲫鱼本身味道鲜美。

7.盛出即可。