糖醋鱼的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.鱼去内脏去腮去鳞，清洗干净。

2.鱼身用刀斜剖，涂适量料酒，腌制半小时。

3.葱切段，姜、蒜切片。

4.准备其他调料，这是我做鱼成功的秘密武器：准备一个大小适中的勺子，一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺酱油，五勺水，如果做的鱼比较大，就照这个比例再来一轮，直到汤的量够了为止。

5.腌制好的鱼用厨房用纸擦一下水，表面拍上干面粉，这样炸鱼不容易粘锅，鱼型比较好看。

6.锅内放适量油，将鱼两面煎成金黄色，放入八角、葱姜、蒜煸炒片刻。

7.放入配制好的调料，大火烧开，转小火炖二十分钟，中间可以让鱼翻动一次，便于入味，然后转大火收汁，这一过程中应时时晃动锅，确定鱼不会粘锅。

8.今天炖鱼的时候我放了点豆腐，实际炖熟了以后味道一般般，原配方了是没有这个的，我实验添加过土豆、胡萝卜、香菇，比较而言好像胡萝卜和香菇还好点，同学可以自己实验着加其他东西。

9.收汁不要太干，容易糊锅，而且这个汤汁拌米饭很不错。