农家风味贴饼子熬小鱼的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.把鱼收拾干净，沥干水分。

2.青红椒切段，姜切丝，蒜拍破。

3.提前将玉米面粉和自发粉混合好。

4.合成光滑面团，静置发酵一小时。

5.发好的面团分成小剂子。

6.做成牛舌型小饼。

7.锅中油热，下姜丝爆香，拨一边；下鱼，逐条煎至两面微黄。

8.煎好的鱼，盛起备用。

9.锅中余油，爆蒜瓣，加入郫县豆瓣。

10.倒入煎好的鱼，翻炒一会，鱼身裹满酱汁。

11.将玉米饼沿着锅边缘贴好。加入水，将鱼淹没，玉米饼一半浸在鱼汤里。

12.大火煮开，小火慢熬40分钟。加入青红椒，断生即可，调好味出锅。