香菇豆腐鲫鱼汤的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.先把鲫鱼宰杀好，记得一定要把鱼肚子里的血水与黑膜洗干净。

2.用水冲洗干净。

3.跟着在鱼头下1cm左右处划一刀，再在鱼尾接近鱼身上一点的位置划一刀，轻轻地用刀面拍拍鱼身，然后可以看见一个小白点，捏着小白点轻轻地抽出来，即可把鱼腥线抽出来，这样鱼就没那么重的腥气味喽。

4.热锅凉油，把鱼放入锅内，中小火煎制（这个过程不要心急，一定要两面煎的金黄焦香些最好了）。

5.煎鱼的时间，接着来处理香菇。干香菇泡发，洗净，如果没有干香菇，其实新鲜香菇也是可以的，不过干香菇的香味更加浓郁些哦。

6.然后在香菇上面划上十字花刀。

7.然后把豆腐也切成小块与香菇一起准备好。

8.当锅内的鱼煎好后，把姜片与葱段放入一起煸香。

9.跟着加入开水，中大火煮制。

10.当锅内的汤色变成乳白色时，把香菇放入一起煮制。

11.跟着把豆腐一起放入，继续大火煮制。

12.加入适量的盐调味。

13.来点糖提味。

14.出锅前放少许的香油增香去腥。

15.上桌前可以放少许的香菜或香葱末即可。