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豆瓣鲫鱼的做法

豆瓣鲫鱼的做法
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豆瓣鲫鱼

“豆瓣鲫鱼”是四川最著名的菜肴之一。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调作用的调味佳品，“豆瓣鲫鱼”就是以郫县

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鲫鱼

    2只

  • 郫县豆瓣酱

    50g
  • 辅料：

  • 葱

    适量

  • 姜

    适量

  • 蒜

    适量

  • 料酒

    适量

  • 盐

    适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 白糖

    适量

  • 味精

    适量

  • 香葱

    适量

做法 共6个步骤 我要吐槽

step1

1.鲫鱼宰杀制净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒、葱、姜腌渍30分钟

step2

2.葱、姜、蒜切碎

step3

3.鲫鱼下热油中炸2分钟

step4

4.葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味

step5

5.加高汤、鲫鱼、盐、料酒、胡椒粉、白糖烧制入味，放味精调好口味

step6

6.出锅，撒上香葱末即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：mrah9918 上传,更新时间: 2013-01-08
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