红烧鲫鱼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.鲫鱼，清洗干净，用刀刮去肚子里面的黑衣

2.用刀在鱼身上划两刀，两面都划；倒入黄酒，并将黄酒在鱼身上抹匀

3.将黄酒倒入鱼肚内，来回晃几下，腌制待用

4.坐锅，小火将锅预热，入油；油热，将鱼放进锅里，慢煎

5.片刻，将鱼翻身；再煎片刻，加清水

6.加盐和糖

7.加蒜瓣

8.加醋

9.加老抽少许

10.加豆瓣红油

11.加甜面酱

12.用铲子，轻推鱼，将锅内的佐料搅散

13.加盖，转中火焖；中途揭盖，将鱼汤用铲子铲几铲子浇到鱼身上。反复弄两次

14.鱼烧好之后，再大火猛烧片刻，将鱼汤收浓

15.装盘，上桌