煎焖鲫鱼的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。

2.将收拾干净的鲫鱼，放在面粉里，两面均匀裹上面粉备用。

3.炒锅放油，油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制。

4.逐个下锅，不用着急翻面，等一面固定之后再翻面，这样能煎出完美的鱼身。

5.煎至两面金黄，出锅备用。

6.大蒜去皮切成蒜片备用。

7.葱切长段，葱叶是好东西，也不用丢掉，直接挽成葱结入锅。

8.锅入油，下入花椒大茴炒香。

9.下入辣椒炒出香味。

10.锅内添水，同时加入老抽、生抽和醋，因为醋是主要调味品，可以适量多放，在焖制的过程中，醋和其他调味料会综合出很好的味道，因为没有放入姜，可以放入适量姜粉。

11.放入葱段和蒜片。

12.下入煎好的鱼，盖上锅盖焖，至汤汁漂亮时，撒入香菜，淋上芝麻油即可出锅享用。