所属分类：家常菜>菜谱大全 >

黄豆煮鱼的做法

黄豆煮鱼

小时候家里在煮鱼的时候，常常会放一些黄豆，也许妈妈的本意是为了让菜能更经吃一点，但是，这配角往往比鱼还受欢迎，吸足了煮鱼鲜美的汤汁，又被炖煮到软烂的豆子，吃起来

1.鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净

2.晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份

3.热锅凉油，放入姜丝，放入鱼

4.煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面

5.煎至两面金黄后，放入没过鱼的水

6.加少许料酒

7.加上切开的红辣椒和几颗花椒

8.倒入少许老抽上色

9.加入几滴醋

10.加入盐，待水煮开后可尝下味道

11.黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中

12.加少许糖提味

13.大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉

14.待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加

15.出锅前撒上葱花