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越式啤酒鱼的做法

越式啤酒鱼的做法
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越式啤酒鱼

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鲫鱼

    1条

  • 青椒

    1/2个

  • 黄彩椒

    1/2个

  • 红彩椒

    1/2个

  • 番茄

    1个

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 耗油

    适量

  • 生抽

    适量

  • 花椒

    适量

  • 葱姜蒜

    适量

  • 淀粉

    适量

  • 料酒

    适量

  • 鱼露

    适量

做法 共12个步骤 我要吐槽

step1

1.鲫鱼去头和内脏 肚子里的一层黑膜要去干净。剁块 用料酒盐腌制一会 裹上淀粉 备用

step2

2.番茄、彩椒切块 葱姜蒜切片

step3

3.热锅倒油大火将鱼块炸制微黄有酥皮

step4

4.控油捞出备用

step5

5.锅里留少许油 下入姜片 花椒粒爆香

step6

6.倒入葱蒜 鱼块 翻炒一下

step7

7.倒入彩椒块 翻炒片刻

step8

8.倒入番茄块翻炒一下

step9

9.加三勺生抽 一勺耗油 两勺老醋 两勺鱼露 翻炒片刻至彩椒脱生

step10

10.倒入啤酒 基本快要没过鱼肉即可

step11

11.中火炖至收汁汤汁浓稠即成

step12

12.装盘撒上香菜

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：Yumhsjr480 上传,更新时间: 2013-01-08
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