酸菜鲫鱼汤的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.备料：鲫鱼，酸菜，葱。

2.用菜刀来回刮鱼身，鱼身上的粘液不会脱落。

3.然后清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂。

4.剪去鱼鳍鱼尾备用。

5.洒适量细盐，抹均在鱼身上。

6.微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用。

7.热锅加油，下姜片爆香。

8.将鱼下锅煎制。

9.煎至鱼皮微有酥黄显干状。

10.另起汤锅加水煮开。

11.将煎好的鱼转至汤锅里。

12.大火催至汤底大开。

13.加适量细盐去味。

14.煮至汤底鲜浓白香。

15.将酸菜改片及洗好的鱼泡下锅。

16.加适量细盐调味。

17.再加适量葱段加鲜。

18.最后食用前再按个人喜好添加一点胡椒粉即可。