豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法
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豆瓣豆腐烧鲫鱼

鲫鱼刺多却味道鲜美,南京人非常喜欢买来煮汤,红烧。而且鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,对于老年和小孩等脾胃虚弱的人非常适合。呵呵,不过孩子吃的话,大人

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲫鱼

    500g
  • 豆腐

    200g
  • 榨菜

    30g
  • 5g
  • 3g
  • 3颗
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 鸡粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.葱姜蒜切丝

step2

2.榨菜切丝

step3

3.豆腐切小块

step4

4.鲫鱼处理干净,尤其要撕掉内腔的黑膜,在北部斜切三刀

step5

5.热锅热油,改小火从锅的侧面滑入鲫鱼,必要时用锅盖当盾牌,别伤到自己。待一面完全煎透,转动锅子,鱼可以滑动,再翻面。

step6

6.两面都煎好后,把鱼推至锅边,用余下的油爆香葱姜蒜和榨菜丝

step7

7.放入豆瓣酱炒香后加入热水煮开

step8

8.放入豆腐,中火盖盖烧10分钟

step9

9.最后大火收汁,边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08