经典红白鸳鸯火锅的做法
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经典红白鸳鸯火锅

火锅是中国独创的美食,历史悠久。 火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。 作为民间流行的美食,流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈,百锅千味

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡架

    1个
  • 鲫鱼

    2条
  • 豆腐

    250g
  • 鸭血

    250g
  • 白玉菇

    50g
  • 豆腐皮

    100g
  • 生菜

    1颗
  • 撒尿牛丸

    1包
  • 1包
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 大料

    2个
  • 料酒

    35ml
  • 花椒

    5g
  • 蒜瓣

    12瓣
  • 干辣椒

    6个
  • 豆瓣酱

    30g
  • 火锅底料

    30g
  • 芝麻酱

    30g
  • 甜辣酱

    30g
  • 番茄酱

    30g
  • 红腐乳汁

    30ml
  • 香油

    40ml
  • 鸡精

    适量
  • 党参

    3g
  • 红枣

    3粒
  • 枸杞

    5g
  • 白糖

    10g
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.鸡架洗净用开水焯烫。

step2

2.汤煲中水烧开放入鸡架。

step3

3.加入调味料。

step4

4.加入料酒。

step5

5.再放入党参大伙炖煮。

step6

6.小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄。

step7

7.然后放入汤煲中。

step8

8.大火炖煮15分钟。

step9

9.在关中小火熬煮40分钟,加入盐。

step10

10.加入鸡精关火。

step11

11.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

step12

12.再加入调料炒香。

step13

13.加入煮好的白汤。

step14

14.加入白糖。

step15

15.加入料酒煮上5-8分钟关火。

step16

16.把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中,白汤中再放入红枣和枸杞。

step17

17.鸭血切片煮上3分钟。

step18

18.所有食材分别洗净切好摆盘备用。

step19

19.芝麻酱加入适量的清水。

step20

20.再加入红腐乳汁。

step21

21.搅拌细滑备用。

step22

22.蒜瓣切碎。

step23

23.炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用。

step24

24.取一个小碗加入番茄酱。

step25

25.再加入甜辣酱。

step26

26.混合均匀备用。

step27

27.所有蘸酱盛碗备用。

step28

28.蘸酱,食材随红白鸳鸯锅一起上桌,边加热边吃。

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小贴士  

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