经典红白鸳鸯火锅的做法

做法 共28个步骤 我要吐槽

1.鸡架洗净用开水焯烫。

2.汤煲中水烧开放入鸡架。

3.加入调味料。

4.加入料酒。

5.再放入党参大伙炖煮。

6.小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄。

7.然后放入汤煲中。

8.大火炖煮15分钟。

9.在关中小火熬煮40分钟，加入盐。

10.加入鸡精关火。

11.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

12.再加入调料炒香。

13.加入煮好的白汤。

14.加入白糖。

15.加入料酒煮上5-8分钟关火。

16.把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。

17.鸭血切片煮上3分钟。

18.所有食材分别洗净切好摆盘备用。

19.芝麻酱加入适量的清水。

20.再加入红腐乳汁。

21.搅拌细滑备用。

22.蒜瓣切碎。

23.炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用。

24.取一个小碗加入番茄酱。

25.再加入甜辣酱。

26.混合均匀备用。

27.所有蘸酱盛碗备用。

28.蘸酱，食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。