豆瓣酱烧鲫鱼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。

2.用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。

3.用料酒精盐抹匀腌渍20分钟。

4.大蒜用刀斩成细粒备用。

5.生姜切成末。

6.小葱切葱花。

7.锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。

8.锅里留底油，油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

9.放入姜末蒜粒细火炒制出香。

10.倒入清水。

11.调入一汤匙白糖。

12.放入煎好的鲫鱼，小火炖5分钟。

13.盛出鲫鱼，锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋，烧开。

14.用湿淀粉勾薄芡，烧开。

15.把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。