丝瓜鲫鱼汤的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。

2.在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。

3.将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。

4.姜切片。

5.热锅冷油，大火加热。

6.油热后放入姜片。

7.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。

8.将鲫鱼放入锅内，改为中小火。

9.煎至两面呈焦黄色。

10.倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）

11.加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。

12.丝瓜去皮切掉两端。

13.切成滚刀片。

14.煮当鱼汤成为奶白色。

15.将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。

16.调入适量的盐。

17.放上葱段。

18.根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。