萝卜丝枸杞鲫鱼汤的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.白萝卜去皮洗净，切成丝备用。

2.枸杞用清水洗净略泡几分钟。

3.葱姜洗净切好备用。

4.鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。（我们家吃的人多所以用了两条鱼）。

5.热锅凉油，放入葱姜（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅）。

6.放入鲫鱼（葱姜垫在下面煎起来也更不粘锅），煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不容易被煮烂，但也要注意不要煎过了，不然汤色也不好。

7.煎鱼的同时汤锅加水（可以直接加开水），水要一次性加够，放几片姜，几颗花椒（可以去腥），将水烧开。

8.将煎好的鱼放入烧开的汤锅中，大火滚煮10分钟左右至汤色奶白。

9.放入萝卜丝，转中火继续煮10分钟。

10.加入泡好的枸杞，滚几分钟后，调入适量的盐和鸡粉，还可以加入一点点胡椒粉提味。

11.洒适量葱花，又香又好看，色香味俱全的萝卜丝枸杞鲫鱼汤就可以上桌啦。