橄榄树皮剁生的做法
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橄榄树皮剁生

之前已经给大家介绍过各种剁生菜了,那么今天再给大家介绍一道拉祜族有名的橄榄树皮剁生,大家一定没有想到树皮也能做菜吧。这道菜是拉祜族人家过年杀猪时家家都必做的一道

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 刮好的橄榄树皮

    200g
  • 猪肝

    100g
  • 里脊

    100g
  • 猪皮

    100g
  • 辅料:
  • 米汤

    适量
  • 苤菜根

    适量
  • 野芫荽

    适量
  • 适量
  • 糊辣椒粉

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 生抽

    适量
  • 味精

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.取一煮锅放入适量水和大米煮米汤。

step2

2.煮出来的米汤倒入一个小盆中稍放凉后放入买回来的橄榄树皮浸泡一会。

step3

3.把猪肝切成1厘米厚的肝片,然后放入火中烧熟后备用。

step4

4.里脊肉也切成1厘米厚的肉片放火上烧至八分熟后取出备用。

step5

5.猪皮刮洗干净后也放入火上烧熟备用。

step6

6.把经过米汤泡制的橄榄树皮捞出来捏干水分,然后放案板上用刀剁成末。

step7

7.把烧熟的里脊肉切成薄片与橄榄树皮剁在一起剁成末。

step8

8.把洗好的苤菜根切细与橄榄树皮剁在一起。

step9

9.把野芫荽洗干净切细与橄榄树皮剁在一起。

step10

10.把烧好的猪肝切成薄片。

step11

11.把烧好的猪皮切成薄片。

step12

12.把剁好的橄榄树和切好的肝片和肉皮放入一个小盆里。

step13

13.放入适量的花椒粉和糊辣椒粉搅拌均匀。

step14

14.取一小碗,放少许凉水,然后倒入一匙的生抽和少许的味精搅化,然后把调汁倒入小盆中,再放入适量的盐搅拌均匀即可食用。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 zzan7016 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08