唐芹木耳炒肝片的做法
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唐芹木耳炒肝片

木耳、芹菜及猪肝,都是含铁极高的食材,三者一起共烹,会让整个菜带出不同层次的口感和味道。同时,也是个健康养生的快手小菜,是个一天在外工作,下班回家做饭的朋友,合

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肝

    200g
  • 唐芹

    100g
  • 水发木耳

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 蒜片

    5g
  • 姜片

    3g
  • 白糖

    10g
  • 白醋

    适量
  • 料酒

    适量
  • 鸡精

    3g
  • 淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.唐芹,即是本地芹菜,茎杆空心,有浓烈的特有香味,有别于西芹。在唐芹除叶去根,清洗干净后,切成3~4厘米的长段备用。

step2

2.将木耳去蒂头,清洗干净后,切成丝。

step3

3.然后烧锅煮水,在水中加少许的盐,水沸后,将木耳丝氽水1分钟后捞起备用。此举是去除木耳的腐味。

step4

4.将猪肝切成2~3毫米的均匀厚片,后在加入猪肝体积2倍的水量,后加入0.5汤匙盐,2汤匙白米醋的水中浸泡15分钟。再将肝片漂洗干净,用干净的抹布吸干水备用。

step5

5.将肝片放入调味碗中,加入姜片、盐、糖、淀粉和料酒拌匀,静置片刻,让肝片入味。

step6

6.中小火,烧锅热油,将木耳丝煸炒片刻,熟透即装碟备用。

step7

7.大火,下芹菜段,颠锅,让芹菜至6成熟,加少许盐,再炒匀便出锅装碟备用。

step8

8.重新中大火烧锅热油,下肝片,用筷划散,至肝片熟至变色。

step9

9.再将木耳、芹菜段放入,颠锅使所有食材翻炒至均匀。在出锅前加入少许的生抽炒匀,即可出锅。

step10

10.出锅,装碟即成。

小贴士  

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