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爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝

猪肝补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹

1.猪肝切开去掉筋膜。（可以去掉腥味）

2.切片后用清水泡5分钟，换水在泡一次，去掉血水，沥干。

3.在洗好的猪肝内加入盐，胡椒粉，芝麻油，拌均匀，加入黄酒，在加入生粉，腌10分钟。

4.在加入蛋清腌一会。

5.准备好配菜和姜，蒜。

6.大火烧油，热后放入猪肝爆炒至变色，不要时间太久会老。

7.出锅。

8.锅内加油，爆香，生姜大蒜。

9.放入木耳爆炒。

10.放放洋葱，胡萝卜翻炒一会再放入青红椒翻炒。

11.加入爆好的猪肝。

12.加盐，白糖，翻炒。

13.出锅。