鱼香猪肝的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.姜切菱形片、蒜切片、辣椒切丝

2.猪肝买回来去表面筋膜，放入清水将猪肝洗净，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈

3.然后在清水里几滴白醋，将猪肝浸泡1个小时以上

4.佛手瓜切片

5.干红辣椒剪楴去籽

6.切细丝

7.将浸泡好的猪肝攥干水分，用白酒、淀粉上浆腌制30分钟

8.将腌好的猪肝放到水中洗去粘液和淀粉

9.坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起

10.白糖一汤匙，生抽一汤匙，辣豆酱两汤匙，蚝油半汤匙，白醋一汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙混合均匀

11.加调料1/2量的清水，再倒入适量生粉，搅拌均匀调成汁

12.坐锅起油，下姜蒜辣椒爆香

13.下佛手瓜、辣椒翻炒2分钟

14.下猪肝翻炒1分钟

15.倒入调好的酱汁翻炒30秒

16.放入枸杞翻匀，出锅