酱炒肝尖的做法
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酱炒肝尖

一道非常有特色的猪肝做法。猪肝片薄片用六必居的黄酱炒制,炒出来酱香浓郁,味道鲜美。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肝

    300g
  • 菜椒

    75g
  • 杏鲍菇

    50g
  • 辅料:
  • 10g
  • 5g
  • 干黄酱

    20g
  • 淀粉

    适量
  • 五香粉

    2g
  • 胡椒粉

    1g
  • 少许
  • 花生油

    30ml

操作步骤 反馈

step1

1.猪肝用清水浸泡30分钟。

step2

2.用刀将猪肝片薄片。

step3

3.将切好的猪肝入锅中 焯水。

step4

4.盛出,控水。

step5

5.焯过水的猪肝加入淀粉,葱姜末,五香粉,胡椒粉。

step6

6.抓匀腌制5分钟。

step7

7.菜椒去籽洗净切片。

step8

8.杏鲍菇洗洗净切片。

step9

9.干黄酱加适量清水合成酱汁。

step10

10.热锅下油,放入适量葱姜炝锅。

step11

11.放入菜椒和杏鲍菇。

step12

12.翻炒至断生。

step13

13.放入腌制好的猪肝。

step14

14.旺火翻炒10秒钟。

step15

15.加入调好的黄酱。

step16

16.旺火翻炒20秒关火即可。

小贴士  

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