鱼香炒肝的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.准备原料

2.泡发木耳

3.猪肝放入清水中冲洗

4.拿出后，切成片状（要去掉猪肝上的筋膜）

5.将切好的肝放入清水中浸泡，

6.水中倒入少许白酒，浸泡半小时，

7.并用手不断搓洗，水浑浊后换另一盆清水，如此反复几次，即可捞出沥干水分

8.在猪肝里加入适量盐、

9.加入少许麻油

10.加入一勺干淀粉

11.抓拌均匀腌制15分钟，

12.葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，

13.取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀

14.泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫

15.锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立刻铲出

16.将黄瓜、木耳和胡萝卜下锅翻炒

17.倒入炒好的猪肝

18.将调好的料汁倒入

19.翻炒均匀即可关火