鱼香炒肝的做法
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鱼香炒肝

猪肝是公认的补铁补血食物,但是猪肝本身一股子脏器味儿,俺试验了一下,要想去除这股味道需要三个步骤:1、清洗和浸泡 2、腌制 3、调味 ,经过这三步的猪肝又滑嫩又

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肝

    350g
  • 胡萝卜

    25g
  • 木耳

    25g
  • 黄瓜

    25g
  • 辅料:
  • 麻油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白酒

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 1小勺
  • 生抽

    1小勺
  • 1小勺
  • 干淀粉

    1小勺
  • 料酒

    1小勺
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备原料

step2

2.泡发木耳

step3

3.猪肝放入清水中冲洗

step4

4.拿出后,切成片状(要去掉猪肝上的筋膜)

step5

5.将切好的肝放入清水中浸泡,

step6

6.水中倒入少许白酒,浸泡半小时,

step7

7.并用手不断搓洗,水浑浊后换另一盆清水,如此反复几次,即可捞出沥干水分

step8

8.在猪肝里加入适量盐、

step9

9.加入少许麻油

step10

10.加入一勺干淀粉

step11

11.抓拌均匀腌制15分钟,

step12

12.葱姜切末,黄瓜和胡萝卜切片,

step13

13.取一小碗,加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐,1勺料酒,并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀

step14

14.泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵,放开水锅中汆烫

step15

15.锅中放适量油,油热后,将腌制好的猪肝下锅滑炒,等猪肝一变色,立刻铲出

step16

16.将黄瓜、木耳和胡萝卜下锅翻炒

step17

17.倒入炒好的猪肝

step18

18.将调好的料汁倒入

step19

19.翻炒均匀即可关火

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ugzq2655 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08