焦糖苹果蛋糕的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.苹果洗净去皮，竖着切4瓣，再切成小片

2.把砂糖倒进锅里小火炒

3.炒至焦糖色

4.倒入热水

5.倒入苹果，继续加热到苹果变软，渗出果汁

6.加入黄油融化

7.模具抹一层黄油，方便脱模

8.整理苹果片，均匀的铺在模具底部

9.蛋液加入砂糖，打散。水浴加热到约38度用手指测量接近体温或者稍热一点点

10.用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液

11.当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出字

12.分三次倒入过筛的低筋粉上下搅拌

13.黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面，用刮刀快速拌匀

14.倒入模具，轻震2下，不要震多防止面糊穿过苹果

15.烤箱预热180度，，中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出