反转可可苹果蛋糕的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.苹果洗净，切薄片；

2.准备好红糖；

3.锅内加少少色拉油，倒入苹果片翻炒；

4.再加入红糖炒至软身捞起待用；

5.分离蛋白蛋黄；蛋白打至粗泡.一次加入90g糖，打至中性發泡，放一边备用；

6.分离蛋白蛋黄；蛋黄里加色拉油和水打至粗泡，加入可可粉再打匀；

7.加入低筋粉低速再打匀；

8.取3分1蛋白加入蛋黄糊中；

9.切拌拌均；

10.再取3分1蛋白加入蛋黄糊中，切拌拌均；（重复此步骤多一次）

11.将前面拌均的蛋黄糊再倒回余下的1/3的蛋白中，切拌均匀；

12.往蛋糕模里铺上炒好的苹果片；

13.均匀的铺平在蛋糕模底，用叠加的方式来铺平它；

14.往铺好苹果片的蛋糕模里倒入拌好的蛋糕糊，轻震两下；预热烤箱130度，烤90分钟；

15.出炉后倒扣在烤网上；

16.放凉后脱模；

17.切片即可食用；