拔丝苹果的做法
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拔丝苹果

拔丝的菜品对于技术的要求相对稍高一些,关键要掌握好炒糖的方法和火候。一般炒法有三种,一种是油炒法,一种是水炒法,好有一种是油水混炒法。但是不管采取哪种方法,糖下

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 苹果

    2个
  • 辅料:
  • 适量
  • 白砂糖

    适量
  • 鸡蛋清

    少许
  • 淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.苹果2个

step2

2.削皮

step3

3.切成滚刀块

step4

4.淀粉中加入鸡蛋清

step5

5.加入少许水,搅拌均匀

step6

6.切块的苹果放入糊中

step7

7.油六、七成热时,放入苹果

step8

8.一面金黄后再炸另一面

step9

9.炸好捞出,等油温升高,放入苹果复炸

step10

10.锅中留少许底油,放入白糖

step11

11.小火,不停的推炒,等白糖颜色微黄

step12

12.立即倒入苹果块

step13

13.盘中抹油,以免粘盘

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小贴士  

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