苹果派的做法

做法 共25个步骤 我要吐槽

1.首先制作派皮。黄油软化

2.倒入低筋面粉

3.加入细砂糖

4.用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

5.在搓匀的面粉里加入水。

6.揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时以上。

7.现在来制作派馅。苹果去皮去核后称重

8.然后切成小丁。

9.锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。

10.倒入切好的水果丁翻炒。

11.稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。

12.加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。

13.就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。

14.苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

15.关火，并倒入柠檬汁、盐等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

16.案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上

17.用擀面杖擀成薄片。

18.把擀好的派皮铺在派盘上

19.用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。 用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。

20.用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

21.在派盘里填入派馅。

22.把预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。

23.用小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。

24.在网格表面刷上一层全蛋液

25.将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。