樱桃派的做法
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樱桃派

『流光容易把人抛,红了樱桃,绿了芭蕉。。。』 又是一年樱桃红,玛瑙般的果实,着实惹人喜爱, 变身香甜的樱桃派更可以带来美妙的味蕾享受~~

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 低筋面粉

    100g
  • 樱桃

    250g
  • 辅料:
  • 黄油

    50g
  • 细砂糖

    15g
  • 蛋液

    25g
  • 50g
  • 玉米淀粉

    10g
  • 100g
  • 柠檬汁

    1小勺

操作步骤 反馈

step1

1.将低筋面粉,黄油,细砂糖料放入盆中,用擀面杖捣碎拌匀;

step2

2.加入蛋液和成面团(能成团即可,不用过度揉搓),放入冰箱冷藏2小时;

step3

3.冷藏好的面团取出,擀成比派盘大的薄片; 把薄片盖在派盘上,用手轻压,使之紧贴模子,再将多余的边切掉;

step4

4.在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起;

step5

5.做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物(豆类或米粒);

step6

6.入烤箱180度,烤焙25分钟左右,至派皮表面微黄,质地酥脆;

step7

7.新鲜樱桃洗净去核加入20克糖;

step8

8.盖上保鲜膜腌制3个小时以上(待白糖融化有汁液渗出);

step9

9.腌制好的樱桃,滤出汁液,樱桃沥干水分备用;

step10

10.在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉,柠檬汁和另外的30克糖,搅拌均匀,并加热搅拌煮至沸腾,成为浓稠的状态;

step11

11.把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成樱桃馅;

step12

12.把馅料添入烤好冷却的派皮即可;

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小贴士  

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