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樱桃塔的做法
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樱桃塔

樱桃季到了,樱桃树在这个季节又长出无数鲜艳欲滴的果实 这是自然的馈赠 一定要好好的把这馈赠珍视不能浪费丁点 所以我把这么美艳动人的水果用心做成美味的点心 与我爱

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 樱桃

    400g
  • 60g
  • 玉米淀粉

    10g
  • 樱桃原汁

    100ml
  • 低筋粉

    100g
  • 细砂糖

    15g
  • 黄油

    50g
  • 辅料:
  • 蛋黄

    8g
  • 2g
  • 冷水

    25g

操作步骤 反馈

step1

1.面粉和糖一起过筛到盆中

step2

2.加入软化后的黄油搓成粗玉米粉的状态

step3

3.把蛋黄、冷水、盐混合匀溶解后倒入搓好的面粉中

step4

4.轻轻揉成面团后放入冷藏室冷藏4个小时以上

step5

5.新鲜樱桃洗净后全部脱核

step6

6.先用25g的糖把樱桃拌均

step7

7.蒙上保鲜膜腌2个小时以上

step8

8.滤出樱桃汁

step9

9.在樱桃汁中加入清水达到100g加入玉米粉和余下的35g糖拌匀上火不断搅拌 熬成浓稠的果汁

step10

10.趁热浇淋在樱桃上冷确后即可

step11

11.将冷藏好的面团擀成薄片盖在塔盘用擀面杖滚过塔盘切断多余的边

step12

12.最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起

step13

13.最后放入预热好的烤箱中层190度25~35分钟烤至塔皮表面微黄即可。

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小贴士  

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