草莓慕斯蛋糕的做法
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草莓慕斯蛋糕

这是为姐姐特意制作的草莓慕斯蛋糕。公休日早晨起来,吃过早餐后,就到市场购买了新鲜的鸡蛋和草莓,回来制作戚风蛋糕坯,草莓慕斯液,然后是造型和制作。整个操作下来,心

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 6寸戚风蛋糕

    2片
  • 奶油

    200g
  • 草莓

    400g
  • 辅料:
  • 白砂糖

    40g
  • 吉利丁片

    10g

操作步骤 反馈

step1

1.先制作戚风蛋糕,倒扣晾凉

step2

2.分割成三片

step3

3.吉利丁片用冷水泡软,备用。

step4

4.将草莓清洗干净,去蒂,备用。

step5

5.将草莓切成小丁放进料理机打成草莓泥。

step6

6.一定要把草莓泥打得非常细腻,这样做出来的慕斯口感才会更顺滑。

step7

7.在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖,隔水加热至融化。

step8

8.在草莓泥中加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。

step9

9.搅匀后的状态是很顺滑的。

step10

10.淡奶油加入糖粉

step11

11.打发至六分发即可,稍有流动性状态。

step12

12.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合

step13

13.搅拌均匀就是慕斯液了。

step14

14.草莓对切成半

step15

15.将蛋糕片放进模具底层,把切好的草莓切面对外码放在模具边缘。

step16

16.倒入第一层慕斯液(忘记拍照啦),再将第二片蛋糕片铺在慕斯液上方。

step17

17.再倒入剩下的慕斯液,将表面震荡平整(因为我感觉慕斯液有点稀,所以比较容易平整)。把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上(我放置了一夜),脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模。

小贴士  

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