干煸尖椒肥肠的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.原料准备好；

2.原料准备好；

3.肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；

4.冲洗干净，再放入粗盐；

5.倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；

6.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；

7.与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；

8.煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；

9.肥肠移到案板上切成片；

10.锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；

11.至两面呈金黄色，即可放入白糖；

12.接着倒入生抽上色；

13.把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；

14.炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟，入盐调味即可；

15.出锅。