酸辣土豆丝的做法
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酸辣土豆丝

这道菜,豆亲们肯定都会做。 是不是有亲会问,为什么自已在炒时经常会粘锅,炒得过轻吃时会口感发生,炒得火侯大了又会变得绵软没有嚼头, 寡而无味。 所以说,要想把这

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 土豆

    350g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 尖椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 两匙
  • 芝麻油

    适量

做法 共20个步骤 我要吐槽

step1

1.准备食材。

step2

2.用削皮刀去皮。

step3

3.切成薄片(一定要掌握厚薄均匀)。

step4

4.用手将切好的土豆片轻轻按划匀。

step5

5.一只手微卷,手指向下呈九十度,指甲向下压,中指关节与刀面贴近,将土豆片切成丝(这样做,可以很好的保护手指,以免切伤) 。

step6

6.切好的土豆丝放清水中洗一下,然后换一下水略泡十分钟左右。

step7

7.再次清洗土豆丝,至水清透明。

step8

8.捞出沥水备用。

step9

9.等待泡土豆丝时,将蒜用刀拍一下即可(也可切成片,或剁成蒜米,随个人喜好)。

step10

10.青红椒切成丝(也可用干红椒,各有风味),准备点葱花。

step11

11.锅中放适量油,加入花椒。

step12

12.慢慢炸香,出香味后,捞出(一定要捞干净,否则吃到花椒的感觉真的不妙)。

step13

13.在炸好的花椒油中,放入葱花和蒜炒出香味。

step14

14.加入青红椒丝。

step15

15.略炒后拔到一边放入土豆丝 。

step16

16.快速划炒。

step17

17.至土豆丝变色时,加入一勺米醋(比起白醋来,我更喜欢米醋的清香)。

step18

18.再翻炒几下,加入适量盐。

step19

19.到了自已喜欢的火侯,再加入一勺米醋炒匀关火。

step20

20.加入少许芝麻油调味更香。

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:rbdzhhdpuu 上传,更新时间: 2013-01-08