油面筋塞肉的做法

做法 共7个步骤 我要吐槽

1.原料图。土豆切碎淘洗干净备用。半块姜擦泥，葱切末。

2.猪肉加一半葱末，姜泥剁碎，拌入土豆碎。

3.调入盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，蛋清1个，淀粉1/2汤匙，充分搅拌上劲，可以用打蛋器多打一会口感更劲道。

4.裱花嘴选择圆的，口有筷子粗细，把肉糜放入裱花袋，手握住一个油面筋，裱花嘴插入挤进去肉糜。

5.把所有油面筋都挤好。

6.锅里放油，爆香葱姜八角。倒入高汤一碗，老抽1.5汤匙，黄酒2汤匙，糖1茶匙煮开，放入油面筋，大火煮开转小火煨到面筋变软。

7.调入盐适量，鸡精1茶匙，大火收汁，不要收太干。