草莓蛋糕卷的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.所有的材料大集合，草莓片成两半

2.5个鸡蛋蛋清分离，放蛋清的那个盆必须无水无油很干净！蛋黄打散。

3.先把牛奶和油混合一下。没有葵花籽油可以用玉米油代替，总之必须是无色无味的植物油~

4.面粉过筛加入打散的蛋黄中。

5.用橡皮刮刀上下轻轻拌匀，不要画圈搅拌。

6.用电动打蛋机搅打蛋清。

7.起泡后加入1/3白砂糖，2滴柠檬汁或白醋。

8.继续搅打至泡沫变浓密，放入1/3白砂糖

9.蛋清搅打至有纹路后加入最后1/3的白砂糖，再打一两分钟至湿性发泡——即提起打蛋器后，能拉出一个弯弯的小角。

10.挖1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，上下搅拌均匀。

11.将面糊倒入剩下的2/3蛋清里，同样上下搅拌均匀。

12.将4/5面糊倒入烤盘里。我用的是长帝ckf 25b烤箱自带的烤盘，垫上油纸。剩下的面糊加入可可粉搅拌均匀，装入裱花袋里，剪开一个小口。咱给这次的蛋糕卷加点小情趣小花纹~（也可以直接将所有面糊都倒进烤盘里，省略后面花纹的步骤）

13.在面糊上画上横线

14.用筷子上下画几下，画出花纹

15.放入烤箱，中层上下火120度烤10分钟表面上色（我家烤箱温度高，所有君之的方子到了我家的烤箱，温度都得下调50度，比如君之用170度的，我就得用120度）后，在上面盖上锡纸，继续烤10分钟。

16.烤好的蛋糕趁热从烤盘里取出来，在砧板上先铺一层油纸，把黏在蛋糕上的油纸撕掉。把四边不齐的部分切掉。在没有花纹的一面涂上蓝莓酱，摆上草莓片。

17.将蛋糕卷起来，用油纸或者锡纸、保鲜膜包起来，拧紧，放入冰箱冷藏（不是冷冻啊！）4个小时。

18.想吃的时候拿出来切片就可以啦。放入草莓卷的没有只放酱的卷得紧，下次改进~