草莓慕斯的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.先制作一个海绵蛋糕。

2.把海绵蛋糕切片，把周围的边剪掉，蛋糕片比模具略小点，留点空间放草莓。

3.吉利丁片用冷水泡软，备用。

4.草莓清洗干净，去蒂，备用。

5.把草莓去蒂，对半切开。

6.130克草莓丁加入少许水，放进料理机。

7.用料理机把草莓打成草莓泥，这过程大概1分钟左右，一定要把草莓泥打得非常细腻，这样做出来的慕斯才会顺滑，无颗粒。

8.打好的草莓泥加入20克的白砂糖，隔水加热至融化。

9.加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

10.搅匀后的状态如下，很顺滑。

11.在碗里倒入250克淡奶油。

12.淡奶油加入25克白砂糖打发至六分发即可，稍有流动性状态，千万不要打发过度，否则会影响口感。

13.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，就是慕斯液了。（这步可适当加些草莓丁）

14.蛋糕模外包一层锡纸，防止渗漏。

15.将海绵蛋糕片放进模具底层，把草莓对半切开，切面对外码放在模具边缘。

16.倒入第一层慕斯液。

17.再将第二片海绵蛋糕片放在慕斯液上方。

18.再倒入剩下的慕斯液。

19.表面抹平，这步骤很重要，如果抹不平的话，冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感，不够完美。

20.把慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时以上。

21.脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模。脱模后，在表面放上水果装饰即可。

22.瞧，这么简单的草莓慕斯就做好了。

23.切慕斯时最好用热过的刀来切，这样，切面才会整齐，完美!

24.呵呵~刚做好就忍不住要吃了，味道超赞，值得一试。