麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

行走于网络中,认识了很多的喜欢美食的朋友,所有的菜谱看过来,凡是遭遇那些特别经典的菜式时,比如,宫保鸡丁,老北京炸酱面,剁椒鱼头,新疆大盘鸡,岐山臊子面等这种各

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 豆腐

    400g
  • 猪肉

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 花椒粒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 肉汤

    适量
  • 香油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.原料

step2

2.豆瓣酱剁碎,葱、姜切末

step3

3.将豆腐切成2厘米见方的块

step4

4.放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

step5

5.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油)

step6

6.压成粉末备用

step7

7.炒锅烧热,放油,放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油

step8

8.放入猪肉丁,翻炒,再加入肉汤(或水)100克

step9

9.倒入豆腐,调入酱油、糖烧3分钟。

step10

10.出锅时,放入花椒粉翻炒均匀,最后淋香油出锅

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小贴士  

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