菠菜热汤面的做法
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菠菜热汤面

天气渐渐转凉,最适合吃上一碗热的汤面,尤其是再冷一些的时候,剁上那么一些羊肉末,下上一碗肉杂汤面,一点胡椒粉,些许香醋,那时不仅仅是味觉的享受,整个身体蒸腾起来

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 菠菜

    250g
  • 面粉

    400g
  • 辅料:
  • 金针菇

    适量
  • 五香蛋

    2个
  • 香菜

    适量
  • 洋葱

    1个
  • 适量
  • 适量
  • 十三香

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 香油

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 胡椒粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.用榨汁机榨出菠菜汁,倒入装面粉的面盆里,加入食盐,食盐的用量以面有微咸度为适宜,和成软硬适中的面团,醒上半个小时左右。

step2

2.将面团揉成大小相同的剂子。

step3

3.用擀面杖将揉好的面团擀成薄片。

step4

4.准备食用油和刷子。

step5

5.将每个面片均匀刷上食用油码在盘子里。

step6

6.将所有的面片码好后,用保鲜膜封盖,以免风干,影响扯面质量。

step7

7.将洋葱切条、火腿肠切片。鸡蛋对半破开。

step8

8.可爱的金针菇宝宝,这是我在市场上偶遇的,是金针菇的幼年状态,一朵朵的像菊花一样,不知道是什么,问起 才知道是未长大的金针菇。吃起来特别的嫩。因为此时的金针菇宝宝还未长成,只有一条条的将他们撕开来做。

step9

9.榨菠菜汁时,留一些菠菜做下面的蔬菜用。

step10

10.开火放油少许,放入洋葱和金针菇宝宝、火腿肠片翻炒,翻炒的时候加入盐、十三香、蚝油、酱油少许,等菜炒的差不多时,加入适量的水,等水沸腾。

step11

11.水烧开后,将醒好的面片拉开,从中间撕开再对分一次即可,喜欢吃筋道的,可以稍微拉厚一些。面煮熟后,放入菠菜和香菜,然后浇入香油,放入胡椒粉和鸡精,出锅即可食用。

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小贴士  

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