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鸭汤煨面的做法

shirley51y15219浏览

鸭汤煨面

砂罐煨面，不同于家常的快煮面，“煨”本是源自明朝，来自江西的煨汤，在江浙四川一点流传开来，慢慢演变出加料的煨面。煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等

1.鸭肉洗净、切块

2.菠菜洗净沥干水份、姜、葱切丝，

3.锅中不用放油，烧热后，放入鸭肉以小火炒约3分钟，再放入姜与料酒一起略炒

4.取一砂锅，放入鸭肉，加入水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟

5.另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟

6.砂锅中，放入汆烫过的面条

7.再放入菠菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上葱花即可